Selbstgemachte Grenadine
Die Grenadine von Maison Meneau ist irre gutes Zeug, die meisten Sirup-Produkte im Handel leider grotesk künstlich. Wir können aber auch den Granatapfelsirup von D’arbo absolut empfehlen. Und ganz generell gilt: Wenn Granatapfelsirup draufsteht, ist das Produkt meist aromatisch, intensiv und säuerlich-süß, steht dagegen Grenadine drauf, kriegt ihr meist Plastik mit Zucker. Selbermachen ist das Mittel der Wahl für die meisten Bartender und viele Homebartender – leider fanden wir auf lange Sicht kein Rezept, das uns wirklich überzeugt hat. Cocktailbart-Steady-Supporter, Langzeit-Follower und Bartender Hendrik Schulze hat das mit seiner ziemlich brillanten und trotzdem unkomplizierten Variante aber geändert. Ihr braucht für sein Grenadine-Rezept:
Hendrik Schulze – der stand schon mit sechs Jahren hinterm Limonadenstand und mit elf das erste mal hinterm Tresen und hat Limetten gemuddelt. Heute studiert er Wirtschaftspsychologie und ist selbstständiger Cocktail-Caterer.
Selbstgemachte Grenadine
Zutaten
Barutensilien
Zubereitung
- Granatäpfel entkernen und mit Wasser, Zitrone und Vanille aufkochen, bis der Saft aus den Kernen austritt.
- Durch ein Sieb drücken und abwiegen. 1:1 mit Zucker vermengen und erneut aufkochen, bis sich der Zucker auflöst.
- Mit etwa 4 cl Wodka vermengen und abfüllen, anschließend gekühlt lagern.
- Weil wir eh grade am Plätzchen backen sind, können wir die Menge auf einen Granatapfel drücken und mit einer Drittel Vanilleschote dritteln. Wer einen Entsafter hat, kann die Granatapfelkerne auch direkt damit malträtieren, beide Varianten waren in unserem Test geschmacklich gleich.
Barwerkzeug-Tipp: Der Saft kommt hier frisch aus der Frucht, alles andere schmeckt man. Praktisch und unverwüstlich: die WMF Zitruspresse mit Hebel.