Ankle Breaker | Cocktail-Rezept mit Overproof Rum
Manche Cocktails müssen an einem wachsen, man muss sie immer wieder sehen, auf Barkarten oder im Internet. Nur langsam kommt man auf die Idee: Ach komm, den ich probier’ ich mal. Und dann gibt es liquide Liebe auf den ersten Blick. So geschehen im Fall des Ankle Breaker. Als der Sour mit Overproof Rum und Kirschlikör in der Cocktails- und Barkultur-Gruppe von Kultivierte Tresenwesen auftaucht, ist der Autor dieser Zeilen hin und weg. Also hin zu seiner Homebar und wenig später kurz mal weg, Glas nachfüllen.
Während ich den Drink bei diesen wundervollen Homebartendern im Internetz entdeckt habe, haben die ihn aus Beachbum Berrys Tiki-Nachschlagewerk Remixed. Der glorreiche Hüter alten Rumwissens selbst hat ihn aus den Geschichten über den Swamp Fox Room des Francis Marion Hotel in South Carolina, wo er in den 1950ern entstand. Wiederentdeckt wurde er allerdings erst 10 Jahre später, in einer abgewandelten Variante als “Barrel of Rum” im Warehouse Restaurant der kalifornischen Stadt Marina Del Ray.
Die richtigen Zutaten für den Ankle Breaker
Beachbum Berry ist in der Wahl der Zutaten ziemlich präzise und setzt auf Cherry Heering und Don Q 151, einen Overproof Rum aus Puerto Rico mit prallen 75,5 Prozent. Eine Kombi, gegen die man nichts sagen kann. Der Cherry Heering steht in den meisten Barbüchern stellvertretend für Kirschlikör und freilich könnt ihr da auch den von Oma oder dem örtlichen Obstbrenner nehmen. Aber Heering bietet einfach gleichbleibend großartige Bar-Qualität und ist eine Klasse für sich. Der Likör ist auch der Grund, warum man hier auf Zitronensaft setzt, statt auf den rumtastischeren Limettensaft, die Zitrone schafft hier einfach die besseren aromatischen Übergänge.
Der Don Q 151 ist wie die meisten Don Q-Rums vergleichsweise leicht – und ja, da müssen wir angesichts der 75 Prozent selber kichern. Freilich passiert da viel, aber trotzdem gerät die Nummer deutlich ausbalancierter, als man denken sollte. Das muss euch allerdings nicht davon abhalten, den Ankle Breaker mit dem gängigeren Plantation OFTD Overproof Rum zu mixen. Damit wird das Gesamtergebnis trotz weniger Prozenten zwar etwas kerniger, aber keinesfalls schlechter. Der Ankle Breaker bleibt ein fruchtig-kräftiger Rum-Crowdpleaser zum schnell mal aus dem Handgelenk schütteln. Ganz großes Tiki-Tennis, das Teil.
Ankle Breaker
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Alle Zutaten zusammen auf Crushed Ice shaken und in einen Tumbler gießen ohne abzuseihen.
- Mit mehr Crushed Ice toppen und mit Minze garnieren.
- Trinken.